黄酒添加剂检测麦曲黄酒微生物检测-佛山华谨食品检测服务中心

黄酒添加剂检测麦曲黄酒微生物检测

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　　黄酒检测哪里能做？黄酒检测项目和标准有哪些？黄酒糖精钠检测如何收费？黄酒检测多久出报告？佛山华谨第三方食品检测实验室可提供各类黄酒检测服务，项目包括微量元素检测，添加剂，重金属，微生物检测等。作为第三方检测中心，机构拥有CMA，CNAS检测资质，检测设备齐全，数据科学可靠，5-10个工作日便可出具国家认可的黄酒检测报告。

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黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。我国黄酒有三大派系，一是以绍兴黄酒为代表的江浙流派，二是以客家米酒为代表的客家流派，三是以孝感米酒为代表的湖北流派。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。

一、糯米黄酒：以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。

二、黍米黄酒：以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。

三、大米黄酒：为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东以及湖北房县。

四、红曲黄酒：以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。

喝过黄酒的人不少，不仅是因为黄酒的口感非常的好，而且黄酒它的营养价值也是非常高的，它是用粮食酿造的，含有各种氨基酸、维生素等等，所以，爱喝黄酒的人也不少，但是，黄酒检测标准和项目，检测黄酒的方法有哪些呢？大家是否知道呢？

黄酒检测范围（部分）：

麦曲黄酒、红曲黄酒、干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒、糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、房县黄酒、代州黄酒、绍兴黄酒、金华黄酒、丹阳黄酒等。

黄酒检测项目（部分）：

成分检测、感官检测、净含量检测、酒精度检测、总酸检测、总酯、氨基酸态氮检测、总糖检测、pH值检测、重金属检测、食品添加剂检测、非糖固形物检测、挥发酯检测、氧化钙检测、β-苯乙醇检测、黄曲霉毒素B1检测、菌落总数检测、微生物检测、农药残留、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等。

黄酒质检报告检测项目指标：

1)原辅料要求：酿造用水应符合GB 5749的要求。稻米等粮食原料应符合GB 2715的规定。在特型黄酒生产过程中，可添加符合国家规定的、按照传统既是食品又是中药材物质。用于抑制发酵的白酒或食用酒精应符合相关标准要求。黄酒中可按照GB 2760的规定添加焦糖色(其焦糖色产品应符合GB 1886.64要求)。其他原、辅料应符合国家标准要求。

2)感官要求：外观、香气、口味、风格。

3)理化要求：总酸、氨基酸态氮、pH、氧化钙、酒精度、苯甲酸。

4)净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)执行。